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切记,不要什么茶叶都放冰箱! [复制链接]

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发表于 2018-11-30 23:08:59 |显示全部楼层

切记,不要什么茶叶都放冰箱!

      平时爱喝茶的朋友,家里都会备很多茶叶,好多朋友会把茶叶放在冰箱里储存,甚至会专门买个小冰箱用来储存茶叶。
     其实,这是个误区,茶叶是否放冰箱,也要区别对待。
微信图片_20181130230720.jpg (178.61 KB, 下载次数: 0)
      1、适合放在冰箱储存的茶叶
      绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶。六大茶类中,绿茶最容易变质,保存时候需要额外注意,可以将茶叶装进茶叶罐里封口,用密封袋套好放入冰箱内;另外清香型铁观音以及在乌龙茶中比较火的抽湿茶,都可以放进冰箱储存。
      绿茶、清香型乌龙茶以及抽湿茶适合放冰箱。
微信图片_20181130230717.jpg (53.66 KB, 下载次数: 0)
      2、不适合放在冰箱储存的茶叶
      黑茶、普洱茶和白茶,自然是由于后期转化的原因,特别是普洱茶更是讲究后期的陈化所体现出的饮用价值。
      将这两类茶放在冰箱里,除了以上所说的受潮问题,在冰箱的低温环境下,茶叶当中生物酶的活动也会下降,从而影响茶叶转化的效率。
      茉莉花茶由于自己身香气原因,如果放在冰箱里会使它的香气逐渐变得淡薄。
      但这里有一个特例,就是碧潭飘雪。由于碧潭飘雪在制作工艺的后期又加入了茉莉花,将它适当的放在冰箱里,有利于鲜花的香气得到保存,但长期存放香气也会有所散失。
微信图片_20181130230713.jpg (64.38 KB, 下载次数: 0)
       3、视情况而定放在冰箱储存的茶叶
       有研究表面温度对红碎茶贮藏品质影响很大,茶叶在较低温度(0-5℃)条件下贮藏一年,品质成分变化较小,水分也只增加2.11%;而常温处理的茶叶,经过一年贮藏,茶黄素含量减少幅度竟高出低温处理的18倍之多,而茶褐素的增幅却高出2.76倍。这就使得低温贮藏的茶叶依然保持鲜爽、浓醇,而常温保存的茶却汤色变褐,香味变钝。
       因此红茶由于是全发酵茶,多数情况下常温下保存是允许的,对茶叶的品质影响不大。
       而一些品质较高、原料较细嫩的红茶(例如金骏眉),通常茶黄素含量也较高,在密封的情况下,是可以在冰箱低温的环境下储存一段时间的。这样有利于减慢红茶的褐变速度。
微信图片_20181130230709.jpg (36.11 KB, 下载次数: 0)
       4、冰箱储存茶叶的注意事项
      家庭中,如果不是专门用来存茶的冰箱,一般都会放一些其他食物,而茶叶又是极其容易吸味的,所以在储存的时候,一定要把茶叶包裹好。
      如果是散茶的情况,建议把茶叶先装进干净、无味的密封袋以及茶叶罐中,再放入冰箱存放。如果是非散茶,建议先检查下茶叶包装的密封性是否良好,再套一个干净的密封袋,这样就能避免茶叶与其他东西的味道混在一起了。

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发表于 2018-12-1 09:48:48 |显示全部楼层
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